Meringues

Ingrédients:

Meringues natures

3 blancs d'œufs

190 gr de sucre

1 paquet sucre vanillé

1 pincée de sel

Pour des meringues aux amandes, ajouter

200 gr d'amandes effilées

 

Préchauffer le four à 110°

Plaque du four, recouverte de papier sulfurisé

Prendre de préférence des blancs d'œufs qui ont reposé un à deux jours au réfrigérateur.

Meringues natures

1-Battre les blancs d'œufs dans un bain-marie (eau frémissante) avec le sucre vanillé et le sel jusqu'à former des rubans. Ajouter le sucre fin et les travailler pour les rendre lisses et brillants.

Meringues aux amandes: ajouter délicatement avec une spatule les amandes.

2-Former des petits tas sur une plaque:

- soit avec une poche à douille

- soit avec deux petites cuillères

Cuisson: à 110° pendant 30 mn

puis à 70° pendant 3 h. Laisser refroidir dans le four entrouvert