Mousse à la fraise

Ingrédients :

500 g de fraises

125 g de sucre

1 jus de citron

5 feuilles de gélatine (9 g)

30 cl de crème liquide (très froide)

Préparation de la mousse :

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Laver et nettoyer les fraises, puis les mixer avec le sucre.

Dans une petite casserole, chauffer le jus de citron. Hors du feu, y ajouter la gélatine égouttée.

Bien mélanger pour la rendre lisse et transparente (au besoin la remettre sur feu doux, surtout ne pas faire bouillir).

Verser dans les fraises mixées et remuer.

Battre 30 cl de crème froide en chantilly et l'incorporer aux fraises mixées.

Cette mousse peut servir à faire des verrines ou pour garnir une génoise.