Gelée de pomme à l'orange

Ingrédients :

1,5 kg de pommes (belle de Boskoop ou reinette du Canada)

800 g d'oranges non traitées

1 kg de sucre cristallisé

Très facile. Pour environ 5 pots de 350 g
Préparation : 20 mn*Cuisson 1h30

►Laver soigneusement les pommes.

Couper les en morceaux sans les peler ni les épépiner. Les mettre dans un faitout et les couvrir d'eau à hauteur.

►Faire cuire les pommes pendant 25 à 30 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
►Filtrer à travers une passoire doublée d'une étamine (ou un tamis fin) sans presser les pommes. Peser le jus obtenu (1 litre). Compter le même poids en sucre.

►Entre-temps, brosser les oranges sous l'eau chaude. Les essuyer et les couper en très fines tranche, puis chaque tranches en quatre.

►Verser le jus de pomme dans une bassine à confiture. Ajouter le sucre (mélanger avec une cuillère en bois) et faire chauffer le tout jusqu'à ébullition. Ajouter les oranges.
►Faire cuire à feu doux pendant 1 h en remuant souvent mais sans briser les oranges.

Vérifier la cuisson : quelques gouttes de gelée versées sur une assiette froide doivent figer aussitôt. Au besoin, prolonger la cuisson pendant quelques minutes.

►Mettre la gelée en pots. Attendre le lendemain pour les fermer.